Mohnstollen Rezept: Schnell & einfach selbstbacken

Ich liebe Stollen, aber nicht die minderwertigen Produkte aus dem Discounter mit unzähligen E-Nummern und Aroma. Um trotzdem in den Genuss von Stollen zu kommen, habe ich dieses Jahr beschlossen das Thema Stollen selbst in die Hand zu nehmen: Selber backen. 🙂

Ein total einfaches, schnelles Rezept für einen Mohnstollen habe ich bei Chefkoch gefunden. Hier meine Variante des Rezeptes:

Zutaten für den Stollen:

200 g Butter
125 Zucker
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Quark
500 g Mehl (ich bevorzuge Dinkelmehl)
2 TL Backpulver
100 g gehackte Mandeln
50 g Zitronat
50 g Orangeat
250 g Mohn-Back (gekauft oder selbstgemacht)
Zum Bestreichen: 200 g Butter, 100 g Puderzucker

Zutaten für das Mohn-Back (ergibt 250 g Masse):

125 g Mohn
60 ml heiße Milch
25 g Butter
30 g Zucker
1 Ei
einige Rosinen/Rum-Rosinen (je nach Geschmack)

Zubereitung Mohn-Back:
Den Mohn mit heißer Milch übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Danach die anderen Zutaten unterrühren und den Mohn-Back wie gewohnt verarbeiten.

Zubereitung des Stollens:
Die Butter, Zucker, geriebene Zitroneschale und die Prise Salz cremig rühren. Danach die Eier, Quark, Mehl, Backpulver, Orangeat und Zitronat unterkneten. Den Teig auf einem bemehlten Backpapier ausrollen, die Fläche sollte etwa 35×35 cm sein. Das fertige Mohn-Back auf den Teig streichen und den Teig zu einem typischen Stollen aufrollen. Gebacken wird er in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten lang.

Nach dem Backen wird der Stollen mit 100 g zerlassener Butter dick bestrichen und mit 50 g Puderzucker bestäubt. Danach kommt er in eine Stollentüte und wird über Nacht kalt gestellt. Am nächsten Tag noch einmal 100 g zerlassene Butter und 50 g Puderzucker darauf verarbeiten.

Ich habe bemerkt, dass der Stollen viel besser schmeckt, wenn er eine Woche lang ruht. Ist aber kein Muss, er schmeckt auch sofort sehr lecker. 😉