Fichtenreizker, Blutreizker: Ein toller Speisepilz

Der Fichtenreizker (Lactarius deterrimus), welcher zu den Blutreizker gehört, ist ein außergewöhnlich aromatischer Speisepilz. Ich durfte heute das erste Mal diesen Pilz essen und genießen.

» Fichtenreizker als Speisepilz

Ein Bekannter brachte mir einen Beutel mit frischen Pilzen, welche er als Blutreizker bestimmte. Ich fragte in meinem Pilzforum des Vertrauens nach und es ergab sich, dass es sich um Fichtenreizker handelte. Diese Pilze sind essbar, einige Webseiten beschreiben den Geschmack als sehr angenehm, andere als abstoßend.

Fichtenreizker

Fichtenreizker

Fichtenreizker

Mein Mann und ich beschlossen daraufhin, diese Pilzart selbst einmal zu testen.

» Zubereitung des Fichtenreizkers

Die Pilze habe ich gründlich gesäubert und alle zerdrückten Stellen abgeschnitten. Sie waren komplett madenlos, was anscheinend sehr selten ist.

Mein Mann briet die Fichtenreizker in einer heißen Pfanne mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer an. Sie verändern nach einigen Minuten Braten ihre Farbe in ein kräftiges Rot. Die Pilze wurden regelmäßig gewendet, bis sie beidseitig schön angebräunt waren.

Gebratene Fichtenreizker

Wir haben zu den gebratenen Pilzen normales Weißbrot bzw.Toastbrot gegessen, welches den Geschmack der Pilze nicht übertönt, sondern nur angenehm ergänzt.

» Der Geschmack der Fichtenreizker

Zum Geschmack dieser Pilze kann ich nur sagen: herrlich!

Sie schmecken angenehm süßlich und sehr stark nach Pilz. Ältere Exemplare sowie die Pilzstiele haben noch zusätzlich einen ganz schwach bitteren und zum Teil ein wenig scharfen Nachgeschmack. Eine sehr außergewöhnliche, aber meiner Meinung nach angenehme Geschmackskombination.

Ich kann kann jedem Pilzfreund empfehlen, ebenfalls nach diesem tollen Speisepilz im Wald unter Fichten Ausschau zu halten.