Rote Bete würzig einlegen – Rezept

Von einer lieben Bekannten gab es dieses Jahr wieder leckere Rote Bete aus dem Garten. Da ich nie so richtig weiß was ich mit Roter Bete machen soll und gerade im „Einkoch“-Fieber war, entschied ich mich dazu die 1,5 kg Rote Beete einzulegen. Das Rezept stammt natürlich wieder von Chefkoch. 🙂

Zutaten für ca. 5-6 Gläser:

• 1,5 kg Rote Beete
• 6 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Lorbeerblätter zerkleinert
• 15 Nelken
• 15 Pimentkörner
• 150 g Zucker
• 1 Liter Wasser
• 0,5 Liter Weinessig
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Die rote Bete waschen und mit einem Holzstäbchen ringsum mehrmals einstechen. Danach in Salzwasser (wichtig für den späteren Geschmack!) weich kochen. Während des Kochens die benötigten Schraubgläser heiß ausspülen und abtropfen lassen.

Die weiche Rote Bete abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und in dünne, halbe Ringe schneiden. Beiden abwechselnd in die vorbereiteten Gläser füllen.

Nun Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze zum Kochen bringen und heiß in die Gläser füllen. Gläser sofort verschließen und auf dem Kopf stellen zum Abkühlen.

Unglaublich lecker. 🙂