Kürbissuppe mit Ingwer & Sahne – Rezept

Endlich Kürbiszeit! Passend dazu bekommt ihr mein absolutes Kürbis-Lieblingsrezept: Kürbissuppe mit Ingwer und Sahne. Jummi! 🙂

Zutaten für 4 Personen:

• ca. 1 kg Kürbis (wir bevorzugen den Hokkaidokürbis)
• 3 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 900 ml Gemüsebrühe
• 1 daumengroße Knolle Ingwer
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Lorbeerblätter
• 1/2 Becher Sahne
• Salz und Pfeffer
• Zum Garnieren: Schnittlauch, Pfeffer, etwas Sahne

Zubereitung:
Kürbis schälen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit der Butter leicht anbraten. Die Kürbisstücke hinzufügen und alles etwa 3 Minuten lang unter Rühren braten.

Danach die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Den Ingwer fein würfeln und mit Zitronensaft und Lorbeerblättern hinzugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abgedecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

Lorbeerblätter entfernen und die Suppe in einer Küchenmaschine sämig pürieren. Danach den halben Becher Sahne unterrühren. Zum Servieren 1-2 EL Sahne leicht einrühren und mit Pfeffer und Schnittlauch verzieren (ist auch wichtig für den Geschmack).

Guten Appetit. 🙂